Καλαμποκοκεφτέδες

Υλικά

1 πακέτο καλαμπόκι ΑΙΝΟΣ (450g)
2 πιπεριές Φλωρίνης ψιλοκομμένες
⅓ ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
3-4 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
4 αυγά
4 κ.σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
αλάτι, πιπέρι
2 κ.σ. ηλιέλαιο για το τηγάνι

Εκτέλεση

Ρίχνουμε μέσα στο multi το μισό καλαμπόκι μαζί με τα αυγά και λίγο αλατοπίπερο.

Τα χτυπάμε για περίπου ένα λεπτό στο δυνατό, μέχρι να γίνουν ένα ομοιογενές μείγμα και στη συνέχεια βάζουμε το μείγμα σε ένα μπολ. Προσθέτουμε το υπόλοιπο καλαμπόκι, το μαϊντανό, τις πιπεριές, τα κρεμμυδάκια και το αλεύρι και τα ανακατεύουμε όλα μαζί ζωηρά με ένα κουτάλι.

Ζεσταίνουμε ένα μεγάλο τηγάνι με λίγο λάδι σε μέτρια φωτιά. Μόλις έχει πιάσει τη σωστή θερμοκρασία , παίρνουμε μία γεμάτη κουταλιά της σούπας από το μείγμα και το ρίχνουμε μέσα στο τηγάνι. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία, τηγανίζοντας 4-5 τη φορά, ανάλογα με το μέγεθος του τηγανιού.

Ψήνουμε περίπου 4 λεπτά από την κάθε πλευρά, μέχρι να σφίξουν και να ροδίσουν. Τους σερβίρουμε σε μία πιατέλα με λίγο αβοκάντο, το οποίο αποτελεί ιδανικό συνοδευτικό για τους κεφτέδες μας.