Σαλάτα με Φασολάκια Στρογγυλά

Υλικά

1 πακέτο Φασολάκια Αίνος (1000 γρ.)
100 γρ. φέτα (προαιρετικά)
2 μεγάλα κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
2 κόκκινες πιπεριές Φλωρίνης, ψιλοκομμένες
2 ντομάτες σε κύβους (προαιρετικά)
2 κ.σ. ξίδι βαλσάμικο
1/2 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο
λίγη ρίγανη
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

Βράζουμε τα φασολάκια μας στο νερό μέχρι να μαλακώσουν. Συμπληρώνουμε λίγο νερό εάν χρειαστεί και αλατίζουμε προς το τέλος.

Όταν τα φασολάκια μας είναι έτοιμα, τα στραγγίζουμε και τα βάζουμε σε πιατέλα. Σε αντικολλητικό τηγάνι, προσθέτουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τις ψιλοκομμένες πιπεριές για 4-5΄. Σβήνουμε με το ξίδι, τα αφήνουμε για λίγο μέχρι να «πιούν» τα υγρά τους και τα ρίχνουμε πάνω στα φασολάκια.