Σκιουφιχτά μακαρόνια με γαρίδες και αγκινάρες

Υλικά

1 πακέτο Αγκινάρες Αίνος (450 γρ.)
1 πακέτο Σκιουφιχτά (400 γρ.)
½ κούπα ψιλοκομμένο κρεμμύδι ΑΙΝΟΣ 
500 γρ. γαρίδες
λίγο μαϊντανό ή άλλο μυρωδικό της επιλογής σας 
λίγο ελαιόλαδο
χυμό από 1 λεμόνι
αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

Αρχικά, βράζουμε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό και όταν βράσουν στον επιθυμιτό βαθμό τα σουρώνουμε.

Παράλληλα σωτάρουμε σε ένα αντικολλητικό τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο το κρεμμύδι, μέχρι να γίνει διάφανο. 

Στη συνέχεια ρίχνουμε τις γαρίδες και αλατοπιπερώνουμε. Όταν πάρει χρώμα η γαρίδα, βάζουμε τις αγκινάρες και το χυμό λεμονιού για να μαγειρευτούν όλα μαζί μέχρι να μαλακώσουν οι αγκινάρες. 

Στο τέλος προσθέτουμε τα σκιουφιχτά ή όποια ζυμαρικά θέλουμε και τα ανακατεύουμε όλα μαζί. 

TIP: Ρίχνουμε λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο ή όποιο μυρωδικό σας αρέσει και σερβίρουμε.